飲食店の売上・集客メソッド  〜お客様をえこひいきする〜



  • あなたのお店のポリシーとして、「全てのお客様に同様のサービスを」と考えて
    いるならば、きっとあなたのお店は失敗するでしょう。

  • 多くの飲食店経営者は、上記のような全てのお客様に平等のサービスを
    心がけておられます。 それはそれで素晴らしい価値観だとは思いますが、
    こと経営という側面から判断すると・・・

  • 「間違っています」

ちょっと自分に置き換えてみたり、お客様の立場になって考えればそれが
間違っているということはすぐにわかります。

たとえば、

・あるメーカーは、多く仕入れてくれる会社やお店にだけ商品単価を安く
していませんか?


・あなたのお店を年間50万円分してくれるお客様が、他のお客さんと
同じ扱いにしないでほしいと思いませんか?


  • どのような立場であれ、「優良なお客様をえこひいきする」のは、
    当然なのです。

あなたのお店でも、その優良なお客様をえこひいきする仕組みを作り
上げなければなりません。

上記の例で考えれば、年間50万円利用するお客様が、1万円程度しか利用
しないお客様と同様の扱いしか受けなかった知れば、お店から離れていくでしょう。
それは、1万円程度利用するお客様を50人失客したのと、同じ意味を持ちます。

だからこそ、あなたのお店で最も大事なことは、

「既存の優良顧客へのえこひいき」

です。それが、あなたの飲食店の売上向上の最大のポイントです。
  • 最後に、あなたがあっと驚くデータをここでお伝えします。
  • あなたのお店の売上の75%は、上記のような優良なお客様で構成されています。

嘘だと思われるのであれば、あなたの飲食店をお調べください。
驚愕の事実を知ることになるでしょう。








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